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Comment faire du bouleau kvass à la maison? - Meilleures recettes

La sève de bouleau est riche en vitamines et en macronutriments, indispensables à notre corps, mais tout le monde ne sait pas comment en fabriquer du klass à la maison.

La sève de bouleau est riche en vitamines et en macronutriments, indispensables à notre corps, mais tout le monde ne sait pas comment en fabriquer du klass à la maison. Après tout, une boisson fraîche n’a pas une longue durée de vie et le kvass peut être apprécié pendant plus d’un mois.

Birch Kvas est une excellente alternative à la conservation du jus avec des conservateurs.

Birch Kvas est une excellente alternative à la conservation du jus avec des conservateurs. Dans sa fabrication, les nutriments ne sont pas perdus, mais restent dans la boisson.

Propriétés utiles du bouleau kvass

Le kvass, infusé de nectar de bouleau, est riche en substances qui agissent bien sur le corps humain, améliorent l'efficacité du système immunitaire et renforcent le système cardiovasculaire.

En buvant cette boisson, vous pouvez obtenir non seulement un goût agréable et une désaltération par temps chaud, mais cela aide également à éliminer les substances nocives du corps, à améliorer la digestion (s'il existe un tel problème). Kvass de sève de bouleau a des propriétés diurétiques. Il est recommandé de boire pour se débarrasser de l'œdème. La consommation régulière de sève de bouleau ou de kvas rétablit l'environnement gastrique et normalise son équilibre acido-basique.

Les acides organiques et les enzymes, le magnésium et le fer, les sels de calcium, les vitamines et les macronutriments saturent le corps humain. Cette boisson peut boire des enfants, des adultes et des personnes âgées.

Birch Kvass n'est pas seulement utilisé comme boisson savoureuse et saine. Il est utilisé à des fins cosmétiques, pour la fabrication de masques anti-âge ou de produits de renforcement des cheveux.

Les acides organiques et les enzymes, le magnésium et le fer, les sels de calcium, les vitamines et les macronutriments saturent le corps humain

Astuce! L'utilisation de la sève de bouleau aide à lutter contre le rhume et constitue également un excellent moyen prophylactique pendant la saison froide et pour renforcer l'immunité.

Contre-indications

Même l'une des boissons les plus saines a de petites contre-indications. Ils sont basés sur l'intolérance individuelle du produit et sur la réaction allergique de l'organisme au pollen de bouleau. C'est dans ces cas qu'il est déconseillé d'utiliser la sève ou le kvas de bouleau ou de l'utiliser avec prudence.

Règles de collecte de la sève de bouleau

Au début du printemps, avec la fin du gel et la hausse de la température, la sève commence à s'écouler. C'est à ce moment-là que les amateurs de cette boisson commencent à la collecter. Pour déterminer son point de départ, il est conseillé de faire une petite empreinte d'environ 5 à 7 cm à l'aide de poinçons, une goutte de sève de bouleau est apparue, ce qui signifie qu'il est possible de commencer à la collecter.

Le choix doit être arrêté sur un bouleau dont le tronc mesure au moins 25 cm. Sur un arbre d'une telle taille, il n'y a qu'une seule coupe pour recueillir le jus. Pour chaque 10 cm supplémentaire, 1 trou peut être ajouté au diamètre du canon. Si vous ne suivez pas ces règles, vous pouvez ruiner le bouleau.

Astuce! Il est préférable de collecter la sève de bouleau pendant la journée, car le flux de sève ralentit la nuit. En conséquence, elle coulera un peu moins dans la bouteille que nous le souhaiterions.

Au début du printemps, avec la fin du gel et la hausse de la température, la sève commence à s'écouler. C'est à ce moment que les amateurs de sève de bouleau commencent à la recueillir.

Pour faire une incision afin de recueillir du jus, il est préférable de choisir le côté sud de l’arbre, à une hauteur de 50 à 60 cm, en y insérant une rainure spéciale en forme de bateau. Une journée d'un arbre permet de récolter de 3 à 7 litres de jus. Une fois collecté, il est nécessaire de couvrir l’incision avec de la terre ou de la mousse, sinon le liquide continuera à s’écouler et le bouleau risque de se dessécher.

Il est plus pratique de collecter le jus dans des récipients en plastique, mais il est préférable de le verser dans des bouteilles en verre pour le conserver, ce qui préservera les propriétés curatives de la boisson.

Astuce! Pour collecter la sève de bouleau, vous ne devez pas choisir un jeune arbre ou un arbre poussant en dehors de la fenêtre. Le bouleau doit être recherché loin des établissements humains et des routes, car les arbres ont tendance à absorber toutes les substances nocives présentes dans l'air.

Nuances de cuisson

Pour que le kvass soit savoureux, vous devez connaître certaines règles:

  • Pour la préparation du kvas, vous devez utiliser du jus de bouleau frais;
  • Pour la fermentation, il est nécessaire d'utiliser uniquement de la verrerie ou émaillée;
  • Pour le stockage du kvass de bouleau fini, il n'est pas souhaitable d'utiliser des récipients en plastique. La boisson conserve bien ses propriétés dans des bouteilles en verre.
  • La durée de conservation de la boisson peut être augmentée jusqu'à 4 mois en la plaçant au réfrigérateur ou dans un endroit sombre et frais.

Il est possible de récolter de 3 à 7 litres de jus par jour d'un arbre.

Astuce! La sève et le kvas de bouleau contiennent un grand nombre de phytocytes. Ils sont un antibiotique naturel. Boire cette boisson avec mal de gorge, bronchite et pneumonie est très utile.

Meilleures recettes

Il existe de nombreuses recettes et façons de cuisiner le kvass de bouleau à la maison. Ci-dessous sont les plus communs.

Kvas de bouleau aux raisins secs (recette classique)

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • 10 litres de sève de bouleau fraîche;
  • Sucre granulé - 500 grammes;
  • Raisin - 100 grammes (50 pcs.)

Méthode de préparation:

Le nectar de bouleau doit être nettoyé à l'aide d'une passoire ou d'un filtre en gaze, rincer les raisins secs et sécher. Dans une casserole en émail, mélanger le sucre et le jus jusqu'à dissolution complète. Ajouter les raisins secs et couvrir avec un chiffon. Mettez en fermentation à température ambiante pendant trois à quatre jours. La boisson résultante est à nouveau passée à travers un filtre à gaze et versée dans des bouteilles en verre propres, fermez les couvercles et refroidissez. Délicieuse boisson saine prête à l'emploi.

Astuce!Le kvass de bouleau classique avec des raisins secs est idéal pour la confection de la okrochka. Il ajoutera des notes intéressantes pour votre plat préféré.

Pour la préparation du kvas, vous devez utiliser du jus de bouleau frais

Bouleau Kvass avec l'ajout de gros raisins secs noirs

Lorsque vous utilisez de gros raisins secs noirs, la recette et le temps de fermentation varient quelque peu.

Composants requis:

  • Nectar de bouleau frais - 3 litres;
  • Raisins noirs gros - 25 baies.

Méthode de préparation:

Rincez et séchez les baies, filtrez le nectar à travers une passoire. Dans un pot en verre ou en émail (il est préférable d’utiliser un bocal en verre de trois litres), mélangez tous les ingrédients. Fermez bien le contenant avec la boisson future et placez-le au frais pendant trois mois, par exemple au sous-sol. Après le temps imparti, kvass doit être drainé et vous pouvez profiter d'un verre merveilleux.

Kvass de bouleau au miel

Ingrédients:

  • Sève de bouleau fraîche - 10 litres;
  • Raisins secs - seulement 3 baies;
  • Levure vivante (fraîche) - 50 grammes;
  • Miel liquide - 35-40 grammes;
  • Citron (taille moyenne) - 3 pièces.

Méthode de préparation:

Les citrons pressent et mélangent dans un emballage profond avec du jus de bouleau filtré. Ajouter la levure vive, le miel et les raisins secs. Assurez-vous que tous les composants sont bien mélangés, versez le mélange dans un récipient en verre, fermez bien et placez-le dans un endroit frais où la lumière ne pénètre pas. Après 3-4 jours, vous pouvez essayer une boisson tonique fraîche.

La durée de conservation de la boisson peut être augmentée jusqu'à 4 mois en la plaçant au réfrigérateur ou dans un endroit sombre et frais.

Sève de bouleau à l'orange

Produits requis:

  • Jus de bouleau naturel et frais - 2,5 litres;
  • Orange - 1 pièce;
  • Raisins secs - 15-20 grammes (10 pièces);
  • Mélisse et menthe au goût;
  • Sucre 250 grammes;
  • Levure - 10 grammes.

Méthode de préparation:

Mélangez du sucre et de la levure et versez dans un bocal en verre, ajoutez des tranches d'orange. Versez le reste du sucre, mettez un brin de mélisse et quelques feuilles de menthe. Jar verser le jus, couvrir et mettre dans un levain pendant deux jours.

Filtrer le mélange fermenté à travers un filtre à tamis ou une gaze et verser dans des bouteilles. Ajouter 2-3 raisins secs à chacun d'eux. Boire au réfrigérateur pendant une journée. En une journée, vous pouvez vous désaltérer par une journée chaude avec une boisson savoureuse aux notes d'agrumes.

Astuce!Le début du printemps est la meilleure période pour récolter du kvas, à base de nectar de bouleau et de raisins secs. Ainsi, une délicieuse boisson gazeuse sera prête pour l’été. Une boisson dans laquelle on ajoute du miel est préférable de faire l’approvisionnement avant l’hiver pour augmenter l’immunité.

Pour la fermentation, il est nécessaire d'utiliser uniquement du verre ou des articles émaillés.

Kvas de bouleau à grains avec grains de café

Pour faire du kvass, vous aurez besoin de:

  • Sève de bouleau fraîche - 2,5 litres;
  • Pain Borodino (de préférence rassis) - 2-3 morceaux;
  • Sucre granulé - 100 grammes;
  • Une poignée de raisins secs;
  • Une poignée de grains de café.

Méthode de préparation:

Faites frire les grains de café dans la poêle, sans ajouter d'huile. Tranches de pain à sécher au four. Laver et sécher les raisins secs. Mélangez tous les ingrédients dans un récipient en verre (un pot de trois litres convient parfaitement), versez le jus partout. Serrer le gant en caoutchouc sur le cou du bocal, percer soigneusement avec une aiguille. Placez le levain pendant deux ou trois jours dans un endroit chaud. Après ce temps, le kvass devrait l'emporter, le gant soufflé le dira. Boire déjà à travers un filtre à gaze versé dans des bouteilles en verre et placé dans un endroit sombre et frais. Après trois jours, vous pourrez déguster un tonique divin, riche en vitamines et en minéraux.

Astuce! Pour être sûr du naturel de la boisson au bouleau, vous ne devriez pas l'acheter dans le magasin, il est préférable de le faire vous-même. Dans la préparation de kvass, vous pouvez ajouter diverses plantes et herbes médicinales. Cela ne fera qu'ajouter une boisson utile, alors qu'il manque des vitamines et des substances au début du printemps.

Bouleau Kvass avec l'ajout de fruits secs

Préparer du kvas à partir de fruits secs à base de nectar de bouleau est possible de deux manières.

Ingrédients:

  • Jus de bouleau frais naturel d'environ trois litres;
  • 150 grammes de mélange de fruits secs.

Pour le stockage du kvass de bouleau fini, il n'est pas souhaitable d'utiliser des récipients en plastique. La boisson conserve bien ses propriétés dans des bouteilles en verre.

Méthode de préparation:

Les fruits séchés soigneusement lavés sont placés dans un bocal en verre, versez le nectar et couvrez d'un couvercle en gaze. Il doit y avoir un accès à l'oxygène. Placez le pot contenant le futur kvass à la température ambiante pendant deux semaines. Après le temps, filtrez la boisson finie et vous pouvez boire et profiter du goût incroyable.

Ingrédients:

  • Sève de bouleau fraîchement récolté - 3 litres;
  • Un mélange de divers fruits secs - 200 grammes;
  • Levure sèche - 10 grammes;
  • Miel facultatif.

Méthode de préparation:

Rincez bien le mélange de fruits secs à l'eau courante et séchez-le. Mettez dans le récipient pour le futur ferment (pas en plastique). Versez la levure et versez tout le nectar de bouleau. Si désiré, ajoutez du miel à la saveur de démarreur. Couvrir le tara avec une couverture de gaze et mettre dans un endroit chaud. Après deux jours, la boisson est prête, il ne reste plus qu'à filtrer à travers une petite passoire et vous pouvez boire du tonique tonique froid.

Astuce! Lorsque vous cuisinez du kvass avec de la levure, vous devez surveiller attentivement le temps et ne pas en faire trop. Dans une pièce chaude, une telle boisson est préparée très rapidement, vous devez donc être particulièrement attentif.

Kvass d'orge de bouleau

Les amateurs de pain traditionnel kvass aimeront le kvass d'orge de bouleau. Ils ont presque le même goût, mais cette boisson est plus riche en vitamines et en minéraux. Ce sera également une bonne base pour okrochka. Vous trouverez ci-dessous deux recettes de boisson à base d'orge de bouleau.

Pour la cuisine aura besoin de:

  • 10 litres de nectar de bouleau, de préférence fraîchement récolté;
  • 1 kg orge sélectionnée.

Les amateurs de pain traditionnel kvass aimeront le kvass d'orge de bouleau. Ils ont presque le même goût, mais cette boisson est plus riche en vitamines et oligo-éléments

Méthode de préparation:

Orge, rincer et sécher, puis il devrait être frit dans une casserole à une nuance brun doré. Dans le tara avec la sève de bouleau filtrée versez le grain, mélangez Mettez dans un endroit frais. Progressivement, le jus commencera à devenir plus fort. Assurez-vous qu'il a atteint la forteresse souhaitée, filtrez et versez dans le récipient préparé. Cette infusion peut être bue jusqu'au milieu de l'été.

Ingrédients requis:

  • 10 litres de jus de bouleau frais;
  • Une livre d'orge;
  • 500 grammes de sucre;
  • 800 grammes de pain de seigle;
  • 100 grammes de menthe séchée.

Méthode de préparation:

Couper le pain de seigle et sécher au four. Faites frire l'orge préalablement lavée et séchée dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Faites bouillir le jus à l'avance et mettez tous les ingrédients dans un peu froid. Laissez le mélange à une température de 22-24 degrés pour la fermentation pendant trois jours. Ensuite, il est nécessaire de le filtrer, de le verser dans un récipient spécialement préparé et de le laisser refroidir. Vous pouvez profiter du goût divin d'une boisson fraîche. Kvass préparé de cette manière peut être conservé en toute sécurité pendant six mois.

Si vous souhaitez profiter d'une boisson tonique saine, vous devez y consacrer un peu de temps.

Faire cuire du kvass de bouleau à la maison n’est pas un processus difficile. Si vous souhaitez profiter d'une boisson tonique saine, vous devez y consacrer un peu de temps. Un bon ajout lors de la collecte du nectar de bouleau est une promenade dans la forêt et profiter de sa beauté. Et vous serez sûr que le bouleau kvass est fabriqué exclusivement à partir d'ingrédients naturels.